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Albóndigas en salsa de chipotle

INGREDIENTES:

  • 1/2kg de carne molida de res o mixta
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 Philadelphia cortado en cubos
  • Sal de ajo y pimienta
  • 1 cucharada copeteada de mostaza
  • 3 cucharadas de avena molida
  • 1 cucharada de cebollín finamente picado
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 4 tomates rojos
  • 1-3 chiles chipotles de lata
  • 1/4 de taza de puré de tomate
  • 1 y 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla

    INSTRUCCIONES

  1. Licúa los tomates con el caldo de res, los chiles, el puré, el ajo y la cebolla. Cuela y reserva.
  2. Mezcla en un tazón la carne con la cebolla, cebollín, el huevo ligeramente batido, la avena y sazonar con sal de ajo, pimienta y mostaza.
  3. Forma una tortita con la carne y al centro pon un cubo de queso Philadelphia, tapa perfectamente con las orillas de la tortita de carne y rueda la en tus manos presionando ligeramente para dar forma a la albóndiga, repite la operación hasta terminar con la carne y queso.
  4. Sella las albóndigas en un poquito de aceite caliente hasta que queden doraditas por todos lados.
  5. En el sartén que sellaste las albóndigas fríe la salsa y deja hervir 6 minutos, agrega las albóndigas, tapa y cocina a fuego bajo por 8 minutos. Rectifica la sazón y disfruta.

 

  • *El cebollín se puede sustituir por hierbas finas, perejil, orégano, cilantro, etc
  • *La taza de caldo de res se puede sustituir por 1 taza de agua y 1 cubito de costilla jugosa

 

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